Recetas

Bondiola de cerdo al jerez

por Mirta Carabajal

INGREDIENTES

Bondiola
Guarnición

PROCEDIMIENTO

Bondiola

Picar finamente los dientes de ajo y las cebollas. Filetear la bondiola, salpimentar y sellar en una plancha o sartén bien caliente. Dar vuelta cada porción y agregar los champiñones partidos por la mitad y las cebollas. Desglasar el fondo de cocción agregando parte del jerez, mientras tanto diluir el preparado para salsa demi glasé con el resto del jerez y un poco de agua. Incorporar sobre la carne y seguir con la cocción a fuego lento, para formar una buena reducción.
 

Guarnición

Colocar manteca y aceite en una sartén. Cocinar las papas y agregar sal, pimienta y  la mezcla de crema y polvo instantáneo para  salsa 4 quesos. Reducir la cocción y servir con la carne.

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