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Calabaza rellena
Viandas -

Calabaza rellena

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Ingrediente principal: Calabaza

ingredientes

Calabaza rellena
  • Calabaza pequeña 1
  • Rocío vegetal
  • Cebolla 1
  • Puerros 1
  • Champignones en conserva 150 g
  • Queso fresco light 120 g
  • Sal y pimienta
  • Hierbas frescas
  • Claras 2
  • Ricota descremada 100 g
Crocante de cereales
  • Frutas secas picadas 1/2 cda
  • Granola 150 g
  • Copos de arroz inflado 150 g
  • Edulcorante apto para cocción 1/2 cda
  • Esencia de vainilla 1/2 cda
  • Claras 2
  • Rocío vegetal

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procedimiento

  • 1CalabazaCortar la calabaza por el medio, a lo largo. Retirar las semillas y humedecer la pulpa con rocío vegetal. Cocinar en la cocina de microondas cada mitad en Máximo (100%) de 5 a 6 minutos.
    Retirar parte de la pulpa y cortarla en trozos pequeños. Reservar.
    Picar la cebolla y el puerro; rehogarlos en microondas. Unir con los champiñones escurridos, el queso cortado en cubos y los trozos de calabaza. Salpimentar y agregar las hierbas picadas. Incorporar las claras y la ricota.
    Rellenar con la mezcla las mitades de calabaza. Cocinar en horno caliente durante 15 minutos.
  • 2Para llevarColocar las mitades de calabaza dentro de un recipiente con tapa, sobre servilletas de papel.
    Consumir a temperatura ambiente o calentar en microondas 2 minutos por porción.
  • 3Dulzura para completar la viandaCrocante de cereales
    Combinar las frutas secas con la granola, los copos, el edulcorante y la esencia. Batir las claras a nieve y agregarlas.
    Con dos cucharas tomar porciones de la mezcla y colocar sobre una placa humedecida con rocío vegetal.
    Cocinar en horno caliente de 10 a 15 minutos. Bajar la temperatura a suave y hornear 5 minutos más.
    Resulta práctico hacer una cantidad mayor y guardar en latas herméticas una reserva para servir con el café.

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