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Cocina Fácil

Cheesecake con frutos rojos
Cheesecake con frutos rojos
Dulces - Tartas, pies y crumbles

Cheesecake con frutos rojos

Show: Cocina Fácil
Por:
Ingrediente principal: Frutos rojos

ingredientes

  • Frutos rojos congelados 500 g
  • Manteca 100 g
  • Galletitas de chocolate 175 g
  • Gelatina sin sabor 2 sobres
  • Huevos 4
  • Azúcar 220 g
  • Crema de leche 250 g
  • Queso crema 250 g
  • Jugo de limón 2 cdas
  • Almidón de maíz 1 cda

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procedimiento

    Descongelar los frutos rojos y reservar el jugo.
    Colocar la manteca en un bol apto para microondas y calentar 45 segundos al 100% o hasta derretir. Agregar las galletitas y mezclar hasta integrar.
    Forrar con cartón la base de un molde desmontable de 24 cm de diámetro x 10 cm de alto. Cubrir con acetato las paredes. Verter la mezcla de galletitas y manteca y comprimir bien.
    Hidratar la gelatina en 4 cdas del almíbar de las frambuesas. Dejar reposar 5 minutos y luego calentar 1 minuto en microondas al 100%. Reservar.
    Separar las claras de las yemas. Batir las claras a nieve con 60 g de azúcar hasta formar un merengue liviano. Luego, batir las yemas con 60 g de azúcar a punto cinta.
    Batir la crema a medio punto.
    Unir el queso blanco con el batido de yemas, agregar el jugo de limón, la gelatina tibia, la crema y finalmente las claras a nieve. Mezclar la mitad con los frutos rojos escurridos, y verter sobre la base de galletitas. Llevar veinte minutos al freezer.
    Retirar, verter el resto de la preparación y llevar a la heladera hasta solidificar bien. 
    Mezclar el jugo de los frutos rojos reservado con 100 g de azúcar  y el almidón de maíz. Cocinar en microondas de 2 a 3 minutos en máximo o hasta espesar, batiendo a cada minuto para que no se formen grumos. Enfriar y colocar sobre el postre desmoldado.

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