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Peceto a la cacerola
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Peceto a la cacerola

Por:
Ingrediente principal: Peceto

ingredientes

Peceto
  • Peceto 1
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva 40 cc
  • Cebollas 2
  • Cebolla de verdeo 3
  • Pimiento verde 1
  • Pimiento rojo 1
  • Ajo 2 dientes
  • Rodajas de 1/2 limón
  • Vino blanco 125 cc
  • Caldo 125 cc
  • Laurel 1 hoja
  • Orégano
  • Ají molido
  • Pimentón dulce
Guarnición
  • Macedonia de vegetales 400 g
  • Aceite de oliva
Salsa
  • Perejil 100 g
  • Ajo 1 diente
  • Hierbas 50 g
  • Aceite de oliva 200 cc

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procedimiento

  • 1PecetoDesgrasar el peceto, salpimentar y sellar en aceite de oliva, de ambos lados.
    Incorporar las cebollas cortadas en juliana, las cebollas de verdeo picadas, los pimientos verde y rojo cortados en juliana, los dientes de ajo picados y las rodajas de limón. Cocinar unos minutos.
    Agregar el vino blanco, el caldo, la hoja de laurel, sal, pimienta, orégano, ají molido y pimentón dulce. Cocinar hasta que la carne esté a punto.
    Se puede congelar la carne con la salsa, en un recipiente rígido con tapa, durante 6 meses. Descongelar en el microondas, 20 minutos al 80 % de potencia.
  • 2GuarniciónSaltear en aceite de oliva, vegetales varios cortados en macedonia.
  • 3Salsa verdeColocar en licuadora el perejil, el ajo y las hierbas picadas, verter aceite y licuar hasta obtener la salsa.
  • 4MontajeServir el peceto acompañado de los vegetales y la salsa.

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