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Lo de Narda

Pollo al spiedo con vegetales
Pollo al spiedo con vegetales
Pollo al spiedo con vegetales
Plato principal - Otros

Pollo al spiedo con vegetales

Show: Lo de Narda
Por:
Ingrediente principal: Vegetales

ingredientes

Pollo
  • Cúrcuma 1 cdita
  • Coriandro 1 cdita
  • Ajo 2 dientes
  • Salvia c/n
  • Sal c/n
  • Estragón 1 cdita
  • Pimienta 1 cdita
  • Manteca 400 g
  • Pollo 1
  • Cebolla 1
  • Aceite de oliva c/n
Cebollitas glaseadas
  • Cebolla baby 500 g
  • Clavo de olor 4
  • Aceite de oliva c/n
Sartén de porotos y espinaca
  • Porotos blancos 1 k
  • Manteca c/n
  • Espinacas 1 k
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Puerro baby 500 g
  • Vino blanco c/n
  • Caldo de vegetales c/n
  • Jamón crudo 200 g
Alcauciles con hinojo y panceta
  • Alcauciles 4
  • Ajo 3 dientes
  • Hinojos baby 250 g
  • Pimienta c/n
  • Vino blanco c/n
  • Caldo c/n
  • Panceta 200 g
  • Limón 1
Ensalada de remolacha, palta, naranja y avellana
  • Palta c/n
  • Remolachas c/n
  • Naranjas c/n
  • Rabanito c/n
  • Avellanas c/n
  • Cebolla morada c/n
  • Aceite 75 cc
  • Vinagre 25 cc
  • Sal y pimienta c/n

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procedimiento

  • 1PolloMachacar todas las especias y condimentos con el ajo y mezclar con manteca blanda. Untar esta mezcla entre la piel y la carne del pollo y colocar en una placa con rodajas de cebolla y un poco de aceite oliva. Cocinar en la parrilla, horno o spiedo, hasta que esté cocido. 
  • 2Cebollitas glaseadasDorar las cebollas baby con clavos de olor y oliva. Luego, asar en el horno hasta que estén tiernas. 
  • 3Sartén de porotos y espinacaSaltear los porotos blancos cocidos con manteca. Agregar espinaca, aceite de oliva, sal y pimienta.
    En otra sartén, saltear los puerros baby con manteca y agregar vino blanco, sal, pimienta, un poco de caldo y jamón crudo cortado grueso.
    Agregar los puerros a la sartén de porotos y servir.
     
  • 4Alcauciles con hinojo y pancetaCortar los corazones de los alcauciles a la mitad. Reservar.
    Saltear en aceite de oliva dientes de ajo, el hinojo cortado y disponer los corazones de alcauciles con la parte del corte hacia abajo en una asadera profunda. Agregar pimienta, vino blanco y caldo. Cubrir con panceta y agregar cascaritas de limón. Rectificar sal. Tapar con papel aluminio y llevar al horno a 180°C durante 15 minutos. Luego, retirar el papel de aluminio y dejar 10 minutos más.
     
  • 5Ensalada de remolacha, palta, naranja y avellanaCortar la palta, la remolacha hervida y la naranja pelada a vivo en trozos.
    Cortar el rabanito en finas láminas, picar las avellanas y cortar la cebolla morada en ruedas.Acomodar los vegetales en una fuente.
    Realizar una vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta.
    Rociar la vinagreta sobre la ensalada y servir.
     

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