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La Pastelería

Hojaldre invertido
Hojaldre invertido
Masas básicas - Hojaldres

Hojaldre invertido

Show: La Pastelería
Por:
Ingrediente principal: Manteca

ingredientes

Empaste
  • Manteca 500 g
  • Harina 200 g
Amasijo
  • Harina 300 g
  • Sal 10 g
  • Agua 150 cc
Palmeritas
  • Masa hojaldre 1 k
  • Azúcar 500 g

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procedimiento

  • 1EmpasteCortar la manteca con un cuchillo y mezclar con la harina. Reservar frío.  
  • 2AmasijoMezclar la harina con la sal, y el agua con cuchara de madera. Agregar el empaste y formar la masa. Pasar a la mesada y estirar con palote en forma de rectángulo. Doblar en tres partes. Estirar nuevamente en forma alargada, espolvorear con harina y doblar nuevamente en tres.
    Repetir seis veces esta operación. Dejar reposar en la heladera durante 1 hora.
     
  • 3PalmeritasCortar la masa de hojaldre, darle forma y azucarar. Hornear a 220°C hasta que se doren. 

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