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La Pastelería

Torta Alemana
Dulces - Tortas y pasteles

Torta Alemana

Show: La Pastelería
Por:
Ingrediente principal: Harina

ingredientes

Masa
  • Harina 400 g
  • Leche 250 cc
  • Levadura fresca 25 g
  • Manteca 80 g
  • Azúcar 80 g
  • Sal 1 pizca
  • Huevo 1
  • Ralladura de limón 1 cda
  • Pasas de uva sin semilla 50 g
  • Frutas confitadas 50 g
Cubierta
  • Crema de leche 350 cc
  • Azúcar 50 g
  • Canela c/n

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1MasaColocar la harina en forma de corona en un bol. Poner en el hueco la leche tibia y la levadura. Dejar espumar.
    Batir la manteca blanda con el azúcar, la sal, el huevo y la ralladura de limón, hasta que quede cremosa. Colocar el batido en el centro del bol con harina.
    Unir los ingredientes hasta formar una masa tierna. Amasar sobre la mesada de 5 a 10 minutos, hasta que resulte elástica y no se pegue en las manos. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
    Luego, aplastar la masa con los dedos para desgasficarla. Agregar las pasas y la fruta confitada picada.
    Estirar con palote y colocar en una asadera alta de 30 cm x 40 cm, enmantecada y enharinada.
    Dejar leudar nuevamente al doble. Hacer hoyos hundiendo los dedos en la masa.
     
  • 2CubiertaMezclar los ingredientes y esparcir sobre la masa. Hornear a 200ºC de 35 a 40 minutos. Dejar enfriar, cortar y consumir a temperatura ambiente. 

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