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La Pastelería México

Angels cake
Dulces - Tortas y pasteles

Angels cake

Show: La Pastelería México
Por:
Ingrediente principal: Harina de arroz

ingredientes

Cake
  • Claras de huevo 12
  • Crémor tártaro 1 cdita
  • Sal 1/4 cdita
  • Azúcar 200 g
  • Azúcar glass 100 g
  • Harina de arroz 145 g
  • Vainilla 1 cdita
Salsa
  • Rosa de jamaica c/n
  • Agua 250 cc
  • Fresas 450 g
  • Azúcar 220 g

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1Cake
    En un batidor eléctrico, montar las claras a nieve.
  • 2Incorporar el crémor tártaro.
  • 3Verter en el batido la sal y el azúcar y formar un merengue.
  • 4Una vez que el merengue levante, pasar todo a otro tazón y agregar el azúcar glass.
  • 5Inmediatamente, incorporar la harina de arroz tamizada. Unir con movimientos envolventes para no perder el aire.
  • 6Perfumar la preparación con esencia de vainilla.
  • 7Vaciar la mezcla en un molde de silicona de la forma deseada y hornear a 160°C por 40 minutos o hasta que esté seco por dentro. Enfriar y desmoldar.
  • 8Salsa
    Infusionar rosa de jamaica con agua.
  • 9Una vez obtenido un color intenso, agregar las fresas y el azúcar. Cocinar hasta obtener textura de jalea.

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