Recetas

Ariel a la parrilla

Pavo inyectado al horno
Pavo inyectado al horno
Plato principal - Otros

Pavo inyectado al horno

Show: Ariel a la parrilla
Por:
Ingrediente principal: Pavo

ingredientes

Salmuera
  • Agua 200 cc
  • Sal 18 g
  • Azúcar 3 g
Pavo
    Masa de pan
    • Harina 000 1 k
    • Sal fina 20 g
    • Agua 550 cc
    • Levadura fresca 40 g
    • Primer jugo bovino 50 g
    • Manteca 100 g
    Sándwich club con pan de manteca
    • Panceta ahumada crocante 3 fetas
    • Lechuga 2 hojas
    • Tomates 2 rodajas
    • Palta 1/2
    • Mostaza 1 cda
    • Mayonesa 1 cda
    Patas de pavo con barbacoa
    • Salsa de barbacoa 100 g
    • Puré de 2 manzanas verdes 2
    • Cebolla 1
    • Pepinos agridulces 2
    • Queso cheddar 4 fetas

    compartir receta

    CONVERSOR DE UNIDADES
    x

    procedimiento

    • 1SalmueraMezclar los ingredientes y reservar.  
    • 2PavoInyectar el pavo con la salmuera y cocinar en horno 150°C durante 4 o 5 horas, dependiendo del tamaño. 
    • 3Masa de panMezclar todos los ingredientes, menos la manteca, y amasar.
      Dejar levar al doble, separar en bollos de 100 g y dar forma.
      Colocar en placa y dejar nuevamente duplicar volumen.
      Cocinar en horno fuerte por 15 minutos.
      Pincelar los panes con manteca fundida al momento de salir del horno.
       
    • 4Sándwich club con pan de mantecaRetirar la pechuga cocida del pavo y cortar en finas fetas.
      Armar el sándwich con el resto de los ingredientes y el pan.
       
    • 5Patas de pavo con barbacoaRetirar la carne de las patas de pavo cocidas y desmenuzar.
      Mezclar junto con la salsa barbacoa, puré manzanas verdes y la cebolla cocida al horno.
      Armar el sándwich con la mezcla e incorporar los pepinos cortados en láminas y las fetas del queso cheddar.
       

    Dejanos tu comentario