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Lo de Narda

Risotto blanco de hongos
Plato principal - Pastas, cereales y arroces

Risotto blanco de hongos

Show: Lo de Narda
Por:
Ingrediente principal: Arroz arbóreo

ingredientes

  • Caldo c/n
  • Shiitake secos 50 g
  • Cebolla c/n
  • Manteca 50 g
  • Aceite de oliva c/n
  • Arroz arbóreo 600 g
  • Vino blanco c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Portobello 150 g
  • Gírgolas 150 g
  • Ajo c/n
  • Limón c/n
  • Crema 250 cc
  • Queso parmesano 200 g
  • Perejil c/n
  • Echalotes 50 g

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procedimiento

    Hacer un caldo de verduras y agregarle un puñado de hongos secos.
    Sudar la cebolla en manteca y oliva.
    Agregar el arroz.
    Desglasar con vino blanco, agregar caldo y empezar a revolver. Salpimentar.
    Por otro lado, cortar los portobellos gruesos y retirar los cavitos a las gírgolas. Dorar en una sartén con aceite de oliva, ajo y un chorrito de jugo de limón. Salpimentar.
    Cortar los shitakes hidratados y reservar.
    Para finalizar, incorporar crema y queso parmesano rallado al risotto.
    Servir el arroz y decorar con los hongos salteados, perejil y echalote frito. 

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