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Cocina Fácil

Berenjenas en escabeche
Berenjenas en escabeche
Conservas - Saladas

Berenjenas en escabeche

Show: Cocina Fácil
Por:
Ingrediente principal: Berenjena

ingredientes

  • Berenjenas 1 k
  • Sal gruesa 2 cdas
  • Zanahoria 200 g
  • Cebolla 200 g
  • Vinagre 700 cc
  • Ajo 4 dientes
  • Laurel seco 1 hoja
  • Pimienta negra en grano 1 cdita
  • Aceite c/n
  • Ají molido 1 cda
  • Orégano 2 cdas

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procedimiento

    Pelar y cortar las berenjenas, colocar en una bandeja y espolvorear con sal gruesa. Dejar reposar 30 minutos.
    Pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas. Reservar.
    Cortar la cebolla en pluma. Reservar.
    En una cacerola, colocar el vinagre, el ajo picado, laurel y pimienta en grano. Llevar al fuego y agregar las zanahorias a partir de que comience a hervir. Cocinar y retirar con espumadera a un bol.
    Incorporar las cebollas y las berenjenas. Una vez cocidas todas las verduras, mezclar en un bol y condimentar. Agregar el ají molido y orégano.
    Envasar en frascos, teniendo en cuenta la cantidad de aceite según la medida del frasco. Para frascos de 360 cc colocar 140 cc de aceite (que equivalen a 90 g de aceite). Luego, agregar las verduras y retirar el aire que pudo quedar en el frasco.
    Tapar y pasteurizar.  

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