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La Pastelería

Crumble de manzanas
Dulces - Tartas, pies y crumbles

Crumble de manzanas

Show: La Pastelería
Por:
Ingrediente principal: Manzana

ingredientes

Relleno
  • Azúcar 300 g
  • Manzanas verdes 500 g
  • Almidón 5 g
  • Jugo de limón 5 cc
  • Canela en polvo c/n
Masa
  • Harina 300 g
  • Manteca 300 g
  • Azúcar 150 g
  • Huevos 2
  • Esencia de vainilla c/n
Crumble
  • Harina 100 g
  • Nueces 100 g
  • Azúcar 100 g
  • Polvo para Hornear 5 g
  • Manteca fundida 100 g

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procedimiento

  • 1RellenoColocar una cacerola al fuego. Una vez que tome temperatura, verter el azúcar y realizar un caramelo rubio.
    Luego, agregar las manzanas previamente peladas y cortadas en cubos de 2 cm x 2 cm. Integrar bien con el caramelo y cocinar hasta que tomen el color de caramelo y queden blandas.
    Verter el almidón diluido en el jugo de limón.
    Perfumar con un poco de canela.
     
  • 2MasaProcesar los ingredientes, hasta formar una masa homogénea. Dejar descansar en la heladera por 24 horas.
    Estirar y forrar un molde para tarta previamente enmantecado y enharinado.
    Cocinar a 180°C hasta blanquear la masa.
    Retirar y verter el relleno y el crumble.
    Finalizar la cocción. Enfriar y luego desmoldar.
    Acompañar con crema montada.
     
  • 3CrumbleColocar en una procesadora todos los ingredientes secos, y por último, en forma de hilo, verter la manteca fundida hasta formar los grumos. 

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