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Rico y Abundante

Cremonas
Panes - Salados

Cremonas

Show: Rico y Abundante
Por:
Ingrediente principal: Harina

ingredientes

Masa
  • Harina 0000 250 g
  • Agua 125 cc
  • Levadura 15 g
  • Sal 10 g
  • Extracto de malta 10 g
  • Grasa 40 g
Empaste
  • Harina 0000 30 g
  • Margarina 100 g
Relleno
  • Carne de cerdo 1 k
  • Cebolla de verdeo 500 g
  • Manteca c/n
  • Sal y pimienta c/n
Salsa
  • Queso azul 150 g
  • Mayonesa 150 g
  • Crema de leche 150 g

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1MasaAmasar todos los ingredientes. Dar 20 minutos de descanso en lugar templado.
    Dar 10 vueltas en la sobadora tratando que la última vuelta tome un espesor de 2 cm.
     
  • 2EmpasteMezclar los dos ingredientes. Colocar el empaste en una mitad de la masa. Cubrir con la otra mitad y cerrar bien los bordes para que no se escape la margarina.
    Estirar la masa y doblar en 3 partes iguales. Estirar y volver a repetir la operación dos veces más. Luego de un descanso estirar la masa a un espesor de 2 cm.
    Cortar fajas de 12 cm de ancho por 40 cm de largo. Untar con un poco de margarina y espolvorear con harina. Doblar a lo largo y al medio sobre síi misma.
    Hacer 15 cortes de 1,5 cm de profundidad con cuchillo en el borde abierto. Doblar y unir las dos puntas formando una corona dentada.
    Dejar puntear y cocinar en horno a 200ºC durante 25 minutos aproximadamente.
     
  • 3RellenoCortar la carne de cerdo en churrasquitos finos y filetear cada uno en tiras de 1 cm de ancho por 4 cm de largo.
    Limpiar y picar el verdeo, colocar en una sartén y rehogar con manteca, sal y pimentar. Retirar del fuego. Mantener tibio.
    En el mismo fondo, saltear las tiritas de cerdo y unir ambas preparaciones. Corregir el condimento.
     
  • 4SalsaFundir el queso azul, agregar mayonesa y amalgamar con crema de leche.
  • 5ArmadoServir las cremonas con el relleno y la salsa.

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