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La Pastelería

Cremonas
Panes - Salados

Cremonas

Show: La Pastelería
Por:
Ingrediente principal: Harina

ingredientes

Amasijo
  • Harina 500 g
  • Malta 1 cdita
  • Azúcar 1 cdita
  • Agua 250 cc
  • Grasa 25 g
  • Sal 1 cdita
Empaste
  • Harina 30 g
  • Margarina para hojaldre 60 g
  • Grasa 60 g

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1AmasijoEn un bol colocar la harina, la malta, el azúcar, el agua, la levadura, la grasa y la sal.
    Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa que no debe ser blanda. Luego, dar 5 o 6 vueltas de sobadora o palote, tapar con film por 15 minutos.
     
  • 2EmpasteMezclar la harina con la materia grasa y dar forma rectangular.
    Colocar sobre la masa reposada y cerrar de forma que no se escape la materia grasa.
    Estirar la masa con palote a un espesor de 1 cm y dar una vuelta simple. Dejar reposar 15 minutos y dar otra vuelta simple.
    Dejar reposar 15 minutos y dar otra vuelta. Repetir la operación 4 veces.
    Luego, estirar la masa y confeccionar las distintas piezas y formatos.
    Hornear hasta dorar levemente.
     

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