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Rico y Abundante

Torta moka y chocolate
Torta moka y chocolate
Dulces - Tortas y pasteles

Torta moka y chocolate

Show: Rico y Abundante
Por:
Ingrediente principal: Crema

ingredientes

Base crocante
  • Galletitas de chocolate 1 k
  • Licor 100 cc
Ganache
  • Crema de leche 500 cc
  • Chocolate 500 g
Relleno
  • Ganache 1 l
  • Crema de leche 1 l
  • Azúcar c/n
  • Cacao amargo c/n
  • Gelatina sin sabor 7 g
  • Café al cognac c/n
  • Café instantáneo 2 cdas
Armado
  • Crema 200 g
  • Chocolate 200 g
  • Dulce de leche 200 g
  • Chocolate en rulos c/n

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1Base crocanteTriturar las galletitas de chocolate dejándolas granuladas sin llegar a pulverizar. Perfumar con licor.
    Preparar un aro forrado con acetato y montar sobre un plato plano.
    Colocar en la base una tercera parte de las galletitas y compactar. Reservar.
     
  • 2GanacheArmar una ganache bien homogénea con la crema caliente y el chocolate picado.
  • 3RellenoSalsear la base de galletitas con parte de la ganache.
    Batir a punto firme la crema con azúcar y dividir en tres partes.
    A una parte, agregar el resto de la ganache; a la segunda, el cacao amargo; y a la tercera, gelatina sin sabor hidratada con café al cognac junto con el café instantáneo.
  • 4ArmadoColocar sobre la base de galletitas las cremas alternadas por gusto dividiendo cada sabor con galletitas molidas. Compactar entre capa y capa para que quede bien firme.
    Finalmente bañar con una salsa de chocolate preparada con partes iguales de crema, chocolate y dulce de leche.
    Decorar con rulos de chocolate a gusto.
     

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