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Hombres en la cocina México

Camarones enchipoclados estilo Veracruz
Plato principal - Pescados, mariscos y crustáceos

Camarones enchipoclados estilo Veracruz

Show: Hombres en la cocina México
Por:
Ingrediente principal: Camarón

ingredientes

  • Camarones grandes 12
  • Jugo de limones
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Jitomate 6
  • Cebollas 2
  • Ajo 3 dientes
  • Laurel 2 hojas
  • Orégano c/n
  • Chile chipotle dulce 2 cdas
  • Perejil liso c/n
  • Pimienta gorda c/n
  • Frijoles refritos c/n
  • Plátano macho frito c/n

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procedimiento

    Pelar los camarones y reservar las cáscaras. Colocarlos en un bol junto con una parte del jugo de limón, sal y pimienta. Dejar marinar unos minutos.
    Colocar las cáscaras y cabezas de los camarones reservadas en una cacerola caliente con abundante cantidad de aceite de oliva. Dejar calentar, apagar el fuego y reservar.
    Colocar el jitomate sobre una grilla y asar junto con la cebolla y los dientes de ajo. Luego, retirar y colocar la mitad de los vegetales en el vaso de la licuadora. Triturar. Cortar la otra mitad de los vegetales en julianas gruesas y colocar todo junto dentro de una cacerola. Adicionar las hojas de laurel, orégano y condimentar con sal y pimienta.
    Añadir el chile chipotle.
    Dejar cocinar unos minutos la salsa e incorporar los camarones. Dejar cocinar unos minutos y finalizar con jugo de limón y perejil finamente picado.
    Servir acompañado con frijoles refritos y plátano macho frito.
     

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