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Puro Chef

Asado negro
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Asado negro

Show: Puro Chef
Por:
Ingrediente principal: Carne

ingredientes

  • Pulpa negra 2 k
  • Cebolla 300 g
  • Ajos 6
  • Tomates 400 g
  • Pimentón rojo 100 g
  • Salsa inglesa 1 cda
  • Sal 3 cdas
  • Pimienta negra 1/2 cda
  • Aceite de girasol 125 cc
  • Aceite vegetal c/n
  • Azúcar 40 g
  • Caldo de carne 1 l

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procedimiento

    Limpiar bien la carne, dejando grasa.
    Preparar una marinada rallando la cebolla, los ajos, el tomate y condimentar con el pimentón. Añadir la salsa inglesa, sal, pimienta y mezclar con el aceite de girasol.
    Cubrir la carne con la marinada y dejar reposar durante 24 horas.
    Calentar aceite vegetal en un caldero grande. Colocar en el centro, sin remover, el azúcar hasta que se dore.
    Limpiar la carne de la marinada y reservar.
    Dorar la carne en el aceite y el azúcar por todos sus lados.
    Agregar la marinada reservada, cocinar durante 15 minutos a fuego suave y agregar el caldo de carne. Llevar a hervor, espumar, bajar a fuego medio y cocer tapado durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté blanda.
    Retirar la carne del jugo, colar y desgrasar.
    Reducir el jugo hasta obtener una textura de salsa.
    Cortar la carne en rodajas y calentar con la salsa.
    Colocar los medallones en una bandeja, cubiertos de salsa.
     

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