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Puro Chef

Costillas de cerdo con adobo de la abuela
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Costillas de cerdo con adobo de la abuela

Show: Puro Chef
Por:
Ingrediente principal: Costilla de cerdo

ingredientes

Marinada
  • Salsa picante 160 cc
  • Chile guajillo 12
  • Cebolla blanca 240 g
  • Jitomate 560 g
  • Orégano c/n
  • Comino c/n
  • Aceite vegetal 80 cc
  • Vinagre de manzana 80 cc
  • Sal de grano y pimenta c/n
  • Ajo 60 g
Costillas baby back ribs
  • Baby back ribs 2 k
  • Sal de grano y Pimenta negra c/n
  • Aceite vegetal c/n
Ensalada de berros con vinagreta de soya
  • Berro 200 g
  • Soya 20 cc
  • Aceite de oliva extra virgen 60 cc
  • Ajonjolí o sésamo c/n

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procedimiento

  • 1MarinadaLimpiar los chiles, asarlos e hidratarlos.
    Poner en un sartén el comino y asarlo
    Licuar la salsa picante, cebolla, jitomate, ajo, vinagre, orégano, comino, chiles, aceite sal y pimienta hasta que esté todo muy bien licuado. Reservar.
     
  • 2Costillas baby back ribsSalpimentar las costillas, ponerlas en un molde y colocar la marinada. Tapar con papel aluminio y hornear por 3 horas a 150°C
  • 3Ensalada de berros con vinagreta de soyaPara obtener la vinagreta, poner la soya en el vaso junto con el ajonjolí e ir agregando poco a poco el aceite hasta tener la textura de una vinagreta. Preparar la ensalada de berros con la vinagreta como acompañamiento.

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