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Súper Dulce

Pastel choco y naranja
Dulces - Tortas y pasteles

Pastel choco y naranja

Show: Súper Dulce
Por:
Ingrediente principal: Chocolate

ingredientes

Base
  • Huevos 3
  • Azúcar 1/2 taza
  • Harina 0000 1 taza
  • Manteca 50 g
  • Ralladura de 2 naranjas
Mousse de chocolate amargo
  • Naranjas confitadas 3
  • Crema de leche 400 cc
  • Chocolate semiamargo 300 g
  • Gelatina sin sabor 7 g
  • Jugo de naranja 40 cc

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procedimiento

  • 1BaseBatir los huevos con el azúcar a blanco, agregar la ralladura, integrar los secos en forma envolvente, y por ultimo, incorporar la manteca fundida. Colocar en un aro de 22 y cocinar a 180° C por espacio de unos 22 minutos.
  • 2Mousse de chocolate amargoRealizar una infusión con las naranjas confitadas y la mitad de la crema. Una vez lista, calentar nuevamente esa crema, y volcar sobre el chocolate amargo picado. Mezclar hasta homogeneizar; en ese momento, colocar la gelatina hidratada en el jugo de naranjas.
    Batir la crema restante a medio punto, y colocar en forma envolvente sobre la mezcla anterior
  • 3ArmadoSobre la base de biscuit, colocar la mousse, y llevar a la heladera por espacio de 6 horas. Desmoldar y decorar con crema y chips de naranjas.

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