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Rico y Abundante

Vitel toné
Vitel toné
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Vitel toné

Show: Rico y Abundante
Por:
Ingrediente principal: Carne vacuna

ingredientes

Vitel
  • Peceto 1
  • Agua c/n
  • Sal c/n
  • Verduras c/n
  • Cebolla c/n
  • Granos de pimienta c/n
Salsa toné
  • Atún 200 g
  • Anchoas 6
  • Yemas de huevo duro 6
  • Sal y pimienta c/n
  • Mostaza 2 cdas
  • Mayonesa 200 g
  • Alcaparras 100 g
  • Crema de leche 200 cc
  • Caldo de cocción c/n

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procedimiento

  • 1VitelCocinar un peceto limpio y desgrasar en abundante agua hirviendo salada; agregar algunas verduras a elección, cebolla y granos de pimienta. Trascurrida 1 hora, cortar la cocción y dejar enfriar dentro del caldo para que no se oscurezca. Luego, cortar en láminas finas pero enteras.
  • 2Salsa tonéColocamos en la licuadora el atún con su aceite, las anchoas, las yemas de huevo duro, sal y pimienta a gusto, la mostaza, la mayonesa y una cucharada de alcaparras. Procesar hasta que todo quede liso sin partículas gruesas. Finalmente, aliviar el cuerpo de esta salsa con la crema de leche y un poquito de caldo de su propia cocción.
  • 3ArmadoDisponer las fetas de peceto en una fuente, bañar con la salsa toné y decorar con alcaparras a gusto.

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