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La Pastelería México

Manzanas caramelizadas
Dulces - Otros

Manzanas caramelizadas

Show: La Pastelería México
Por:
Ingrediente principal: Manzana

ingredientes

Caramelo
  • Ácido cítrico 1 cdita
  • Azúcar 750 g
  • Agua 250 cc
  • Glucosa 75 g
  • Colorante rojo c/n
Montaje
  • Manzanas rojas 6
  • Palitos de madera c/n
  • Frutos secos c/n
  • Chile piquín c/n
  • Palomitas de maíz c/n

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

    Mezclar todos los ingredientes en una olla y llevar a fuego hasta que la preparación llegue a 115° C.
    Una vez obtenida la temperatura ideal del caramelo, dejar apartado del fuego para que baje levemente la temperatura.
    Clavar por la parte superior de cada manzana, previamente lavada, un palito.
    Sostener del palito y bañar la manzana con el caramelo rojo e inmediatamente pasar por alguna de las coberturas elegidas.
    Dejar secar sobre una superficie antiadherente.
     

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