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La Pastelería México

Pie de limón
Dulces - Tartas, pies y crumbles

Pie de limón

Show: La Pastelería México
Por:
Ingrediente principal: Limón

ingredientes

Pate Sucrèe
  • Mantequilla 50 g
  • Azúcar glass 50 g
  • Huevo 1
  • Sal c/n
  • Harina 125 g
Crema de limón
  • Jugo de limón 80 cc
  • Azúcar 120 g
  • Huevos 2
  • Mantequilla 150 g
Decoración

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    procedimiento

    • 1Pate Sucrée

      Acremar la mantequilla con azúcar.
    • 2Agregar el resto de los ingredientes y solo trabajar para unir la pasta. Refrigerar mínimo por 2 horas.
    • 3Cubrir con la pasta un molde de tarta de 16 x 2.5 cm engrasado y enharinado. Hornear a 180°C por aproximadamente 20 minutos o hasta que este cocida. Desmoldar y dejar enfriar.
    • 4Crema de limón

      Colocar los ingredientes en una cacerola al fuego. Batir hasta que la mezcla espese. Dejar enfriar.
    • 5Vaciar la crema de limón sobre la masa de tarta fría y refrigerar.
    • 6Merengue Suizo

      Colcoar el azúcar y las claras a un bol a baño de María y batir hasta que la mezcla alcance los 43°C. Llevar a la batidora y batir a velocidad alta hasta que el merengue se enfríe. Pasar a una manga y disponer sobre la crema de limón.

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