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Navidad

Parrillada
Parrillada
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Parrillada

Show: Navidad
Por:
Ingrediente principal: Carne vacuna

ingredientes

Pan de campo y brie
  • Pan de campo 1
  • Queso brie 1.5 k
  • Aceite de oliva 250 cc
  • Ajo 1
  • Tomillo 40 g
  • Berenjenas 5
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
Gigote de cordero
  • Gigot 1
  • Tomates secos 200 g
  • Carne picada de cerdo 400 g
  • Tomillo 30 g
  • Romero 20 g
  • Ajo 10 g
  • Orégano 20 g
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Aceitunas negras 50 g
  • Aceite de oliva 150 cc
Antipasto asado
  • Zanahorias 300 g
  • Morrón rojo 200 g
  • Morrón verde 200 g
  • Morrón amarillo 200 g
  • Perejil 50 g
  • Ajo 50 g
  • Hinojos 300 g
  • Aceite de oliva 150 g
  • Rúcula 200 g
  • 50 g
  • Sal y pimienta c/n
Papas cuadriculadas
  • Papas 1 k
  • Aceite de oliva 250 cc
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

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procedimiento

  • 1Pan de campo y brieCortar el pan por al mitad y tostar sobre las brasas.
    Cortar la cabeza de ajo por la mitad, pasar por aceite y tostar sobre las brasas.
    Pinta la horma de queso con el aceite usando el tomillo como pincel y gratinar sobre la parrilla.
    Cortar las berenjenas en rodajas y cocinar sobre la parilla. Condimentar con sal y pimienta.
    Armar el sándwich gigante de queso graten, berenjenas y pan frotado en el ajo.
     
  • 2Gigote de corderoRetirar del gigote el primer hueso y reservar.
    Mezclar al carne picada de cerco con los tomates secos (hidratados), las aceitunas, las hierbas y el ajo picado. Condimentar con sal y pimienta. Rellenar, atar y cocinar suavemente sobre la parrilla.
     
  • 3Antipasto asadoCocinar los vegetales cortados sobre la parrilla pincelando con oliva. Una vez cocidos mezclar con la rúcula fresca, perejil y los condimentos.
  • 4Papas cuadriculadasCortar al papas por al mitad y marcar el cuadriculado con el cuchillo. Cocinar sobre parrilla. Agregar el oliva y servir.

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