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Navidad

Matambre Arrollado
Matambre Arrollado
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Matambre Arrollado

Show: Navidad
Por:
Ingrediente principal: Matambre

ingredientes

Matambre arrollado
  • Matambre 1.5 k
  • Sal y pimienta c/n
  • Provenzal 5 cdas
  • Morrón asado 300 g
  • Huevos duros 8
  • Zanahoria 200 g
  • Gelatina sin sabor 14 g
  • Queso rallado 150 g
  • Caldo c/n
Ensalada rusa
  • Papas 400 g
  • Zanahoria 250 g
  • Arvejas frescas 100 g
  • Sal y pimienta c/n
  • Mayonesa c/n

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procedimiento

  • 1Matambre arrolladoDesgrasar el matambre. Salpimentar y espolvorear con provenzal.
    En un extremo, colocar las tiras de morrones asados, los huevos duros y los bastones de zanahoria blanqueados.
    Esparcir la gelatina sin sabor y el queso rallado.
    Arrollar y envolver en papel adherente.
    Atar con hilo de algodón.
    Cocinar en caldo a fuego bajo durante 1 hora y media.
    Dejar enfriar, cortar y servir acompañado de ensalada rusa.
     
  • 2Ensalada rusaMezclar las papas y zanahorias cocidas en cubitos. Agregar las arvejas, salpimentar y agregar mayonesa a gusto.

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