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Sabores de Familia

Panes - Dulces

Rosca de Reyes

Show: Sabores de Familia
Por:
Ingrediente principal: Harina

ingredientes

Masa
  • Harina de trigo 500 g
  • Sal 10 g
  • Azúcar 125 g
  • Leche en polvo 100 g
  • Levadura seca 10 g
  • Limón 2
  • Naranja 1
  • Huevos 3
  • Leche 150 cc
  • Mantequilla 150 g
Costrón de azúcar
  • Manteca vegetal 200 g
  • Azúcar glass 180 g
  • Harina de trigo 180 g
  • Azúcar 60 g

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procedimiento

  • 1MasaMezclar la harina con la sal, azúcar, leche en polvo y levadura.
    Perfumar con ralladura de limón y naranja.
    Hidratar la masa con huevos y leche. Amasar.
    Por último, incorporar la mantequilla. Amasar nuevamente hasta obtener una masa lisa y elástica.
    Dejar fermentar el bollo obtenido por una hora en un ligar cálido y tapada con un lienzo.
     
  • 2Costrón de azúcarMezclar los ingredientes hasta obtener una pasta firme. Dejar reposar 15 minutos en heladera.
  • 3MontajeEstirar la masa. Colocar un muñequito del niño Jesús. Inmediatamente dar forma de rollo largo para formar la rosca. Dejar el cierre boca abajo.
    Dejar fermentar por 30 minutos sobre una placa para horno.
    Con la preparación de costrón, formar con 5 discos de 5 cm de diámetro. Posteriormente, colocar estas figuras de manera simétrica alrededor de la rosca.
    Pincelar la rosca con huevo y, si se desea, esparcir alrededor de la rosca trozos de fruta confitada y azúcar granulada. Hornear a 180°C por 30 minutos.
     

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