Recetas

Sabores de Familia

Pie de limón merengado
Dulces - Tartas, pies y crumbles

Pie de limón merengado

Show: Sabores de Familia
Por:
Ingrediente principal: Limón

ingredientes

Pasta brisée
  • Harina de trigo 250 g
  • Mantequilla 125 g
  • Sal c/n
  • Agua 60 cc
Crema cocida de limón
  • Yemas 5
  • Azúcar 120 g
  • Fécula de maíz 25 g
  • Agua 200 cc
  • Ralladura de limón
  • Jugo de 1 limón 80 cc
  • Grenetina 8
  • Agua 60 cc
  • Crema montada 300 g
  • Merengue Italiano c/n

compartir receta

CONVERSOR DE UNIDADES
x

procedimiento

  • 1Pasta brisée: poner en la procesadora el harina, la mantequilla, sal y agua.
  • 2Procesar hasta obtener una masa que se pueda unir con los dedos. Refrigerar.
  • 3Cuando la masa este fría, extender con un palo de amasar hasta obtener ½ centímetro de espesor.
  • 4Fonzar un molde de pie acanalado de 26 cm de diámetro. Hornear en blanco a 200 °C, hasta que la masa este dorada.
  • 5Crema de limón: en un bol, mezclar las yemas, el azúcar y la fécula de maíz. Verter esta preparación sobre una olla con agua, ralladura y jugo de limón calientes.
  • 6Revolver continuamente hasta que la crema espese. Llevar a un bol fuera del fuego.
  • 7Hidratar la grenetina en agua y verter sobre la crema de limón.
  • 8Por último, incorporar la crema de leche batida la crema de limón. Refrigerar la crema.
  • 9Armado: verter la crema de limón fría sobre la masa brisée horneada.
  • 10Cubrir todo el pie con merengue italiano por encima.

Dejanos tu comentario