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Rico y Abundante

Cima rellena
Cima rellena
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Cima rellena

Show: Rico y Abundante
Por:
Ingrediente principal: Carne de res

ingredientes

  • Tapa de asado o nalga 2 k
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Gelatina sin sabor 7 g
  • Vinagre c/n
Relleno
  • Huevos 2
  • Yemas 2
  • Queso rallado 250 g
  • Arvejas 500 g
  • Aceitunas negras 150 g
  • Huevos duros 6
  • Morrones asados 200 g
  • Queso de máquina 200 g
  • Jamón cocido 200 g

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procedimiento

    Seleccionar una tapa de asado o nalga lo mas pareja posible, encuadrarla y abrirla como bolsa, condimentar con sal y pimienta a gusto y espolvorear el interior de la carne con gelatina sin sabor. Para que la carne resulte tierna pintarla con vinagre. Salpimentar y rociar con aceite de oliva.
    Para el relleno mezclar en un bol los huevos, las yemas y el queso rallado. Incorporar las arvejas y comenzar a rellenar el interior de la carne alternando aceitunas negras y huevos duros previamente cubiertos de queso de máquina, morrones asados y jamón cocido, ajustar sacándole el aire que pueda quedar en el interior. Coser o cerrar con palillos.
    Tapar con papel aluminio y cocinar sobre una asadera de horno durante 1 hora aproximadamente a 180ºC. Retirar y dejar reposar en su propio jugo antes de cortarla.
    Servir en una fuente amplia con guarnición a gusto.
     

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