Recetas

Doña Petrona por Narda

Empanada gallega
Plato principal - Pescados, mariscos y crustáceos

Empanada gallega

Show: Doña Petrona por Narda
Por:
Ingrediente principal: Atún

ingredientes

Relleno
  • Aceite 1 taza
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1 lata
  • Sardinas 2 latas
  • Atún en aceite 10 latas
  • Azafrán 1 c�psula
  • Tomates 3
  • Aceitunas verdes 100 g
  • Huevos duros 4
  • Sal y pimienta c/n
Armado
  • Pan rallado c/n
  • Huevo 1
  • Azúcar c/n
Masa
  • Harina 1 k
  • Levadura 50 g
  • Leche 200 cc
  • Azúcar 100 g
  • Huevos 8
  • Manteca 200 g
  • Sal 30 g

compartir receta

CONVERSOR DE UNIDADES
x

procedimiento

  • 1En un bol grande disponer el harina. Hacer un hueco en el centro y poner en él la levadura. Verter sobre la levadura la leche, agregar el azúcar y mezclar con una pequeña parte de harina. Tapar y dejar fermentar en un lugar cálido.
    Cuando la levadura este espumosa agregar los huevos mezclando con el harina hasta formar la masa. Por último incorporar la manteca y la sal. Amasar hasta que el bollo este liso y dejar fermentar. Una vez que la masa haya levado hasta duplicar su volumen, dividir en dos y estirar para formar la base y la tapa de la empanada gallega. Mantener tapado hasta el momento de armar la empanada.
  • 2Saltear la cebolla y el morrón cortados en juliana. Para esto, poner a cocinar sobre un sartén caliente sin añadir aceite. Cuando los vegetales hayan tomado temperatura, verter sobre ellos el aceite. De esta forma, el aceite no se va a enfriar cuando haga contacto con los vegetales, y se van a dorar más rápido.
  • 3Incorporar sobre los vegetales dorados el azafrán en cápsula.
  • 4Agregar el tomate cubeteado.
  • 5Mientras los vegetales se siguen cocinando, desmenuzar el atún. Deben quedar pedazos enteros. Hacer lo mismo con las sardinas y mezclar con el atún.
  • 6Unir el atún con los vegetales salteados fríos.
  • 7Agregar las aceitunas verdes picadas groseramente.
  • 8Por último incorporar el huevo duro picado.
  • 9Forrar el molde con la masa previamente hecha. Espolvorear con pan rallado para evitar que se humedezca la masa y colocar el relleno.
  • 10Tapar la tarta y, con el excedente de los bordes, hacer figuras para decorar la cubierta. Pintar con huevo y espolvorear con azúcar. Hornear hasta que esté bien dorada.

Dejanos tu comentario