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Doña Petrona por Narda

Escabeche de conejo
Conservas - Saladas

Escabeche de conejo

Show: Doña Petrona por Narda
Por:
Ingrediente principal: Conejo

ingredientes

  • Vino blanco 250 cc
  • Vinagre de alcohol 200 cc
  • Aceite de maíz 500 cc
  • Hierbas c/n
  • Ajo 6 dientes
  • Conejo 1
  • Pimienta blanca 50 g
  • Pimienta negra 50 g
  • Pimienta verde 50 g
  • Zanahorias 4
  • Cebollas 2
  • Gírgolas 300 g
  • Tomates 2

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procedimiento

  • 1En una cacerola caliente, verter una taza de vino blanco.
  • 2Agregar el vinagre y el aceite.
  • 3Incorporar al líquido un bouquet de hierbas y los dientes de ajo. Dejar que tome temperatura.
  • 4En un sartén caliente, con poco aceite, sellar las piezas de conejo hasta que queden bien doradas.
  • 5Agregar al líquido la mezcla de tres pimientas.
  • 6Una vez que el conejo este bien dorado, pasarlo de la sartén a la cacerola. Desglasar el fondo de la sartén con un chorrito de vino blanco y verter sobre la cacerola con el conejo.
  • 7Cortar los vegetales en bastones y agregar a la cacerola. Incorporar los tomates cortados al medio para que al cocinarse den textura a la preparación.
  • 8Cocinar el escabeche hasta que la carne del conejo se desprenda del hueso. Dejar enfriar y desmenuzar la carne con las manos. Enfrascar en recipientes esterilizados.

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