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Doña Petrona por Narda

Hamburguesas de pescado
Plato principal - Pescados, mariscos y crustáceos

Hamburguesas de pescado

Show: Doña Petrona por Narda
Por:
Ingrediente principal: Trucha

ingredientes

  • Aceite de oliva c/n
  • Mantequilla c/n
  • Trucha 6 filetes
  • Puré de papa 700 g
  • Limón 1
  • Ciboulette 50 g
  • Estragón fresco 50 g
  • Harina 150 g
  • Huevos 2
  • Crema de leche 80 cc
  • Sal y pimienta c/n
  • Harina extra c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Peras 2
  • Zanahorias 2

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procedimiento

  • 1En un sartén caliente con aceite de oliva y manteca, cocinar por ambos lados los filetes de trucha limpios, teniendo cuidado de no sobrecocinar.
  • 2Cuando los filetes de trucha estén llegando a su punto de cocción, romperlos con una cuchara de madera. Reservar a temperatura ambiente.
  • 3Disponer el puré de papas en un bol. Agregar el jugo y ralladura de limón, el cibulette y el estragón picados finamente. Incorporar la harina.
  • 4Verter sobre la mezcla los huevos, la crema de leche y salpimentar.
  • 5Por último, incorporar la trucha y mezclar bien hasta formar una masa.
  • 6Con ayuda de harina extra, formar las hamburguesas de trucha y reservar hasta el momento de cocinarlas.
  • 7En un sartén con aceite de oliva bien caliente, sellar por ambos lados las hamburguesas hasta que estén calientes y bien doradas.
  • 8Hervir en agua las peras y las zanahorias enteras peladas.
  • 9Procesar hasta obtener un puré. El mismo puede hacerse con otros vegetales en combinación con frutas: palta y banana, espinaca, batata, manzana, etc. Servir las hamburguesas acompañadas con puré.

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