Recetas

Doña Petrona por Narda

Plato principal - Pastas, cereales y arroces

Ñoquis de sémola

Show: Doña Petrona por Narda
Por:
Ingrediente principal: Sémola

ingredientes

  • Leche caliente 2 l
  • Manteca 100 g
  • Manteca para la fuente 80 g
  • Sémola 540 g
  • Yemas 6
  • Queso rallado 200 g
  • Sal y pimienta c/n
  • Nuez moscada c/n
  • Espinacas c/n
  • Queso rallado extra 250 g

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1En una olla grande calentar la leche, sin que llegue a hervir, para no alterar su sabor. Cuando la leche este bien caliente agregarle la cantidad deseada de manteca y dejar que se derrita. Mezclar bien.
  • 2Verter sobre la leche bien caliente la sémola, siempre en forma de lluvia para evitar grumos. Mientras tanto, no dejar de revolver con un batidor de mano hasta que la mezcla quede bien homogénea.
  • 3Dejar cocinar la preparación por espacio de 25 minutos, revolviendo gradualmente con una cuchara.
  • 4Cuando la masa para ñoquis este bien espesa, verter sobre un bol.
  • 5Dentro del bol, incorporar a la masa una a una las yemas, el queso rallado, la pimienta y la nuez moscada. Rectificar la sazón.
  • 6Sobre una placa bien amplia, extender y aplanar la masa. Dejar enfriar.
  • 7Con un cortante redondo del tamaño deseado, cortar los ñoquis.
  • 8Disponer los ñoquis con la cara más plana hacia arriba, sobre una fuente para horno enmantecada. Sobre cada ñoqui, poner una porción de espinaca blanqueada y queso parmesano por encima. Llevar a horno a 200° C hasta que los ñoquis estén bien gratinados.

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