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Doña Petrona por Narda

Tarta de choclo
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Tarta de choclo

Show: Doña Petrona por Narda
Por:
Ingrediente principal: Choclo

ingredientes

Masa
  • Harina 0000 300 g
  • Sal 1 cdita
  • Manteca 150 g
  • Yemas 1
  • Agua c/n
Relleno
  • Choclo fresco desgranado 6 � 2 latas
  • Cebolla 1
  • Tomates 2
  • Cebolla de verdeo 4
  • Puerros 1
  • Aceite de maíz c/n
  • Huevos 4
  • Sal y pimienta c/n

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procedimiento

  • 1Para la masa:

    1- Colocar en la batidora, con la lira para mezclar, la harina de trigo junto con la sal, la manteca pomada y la yema. Mezclar y verter de a poco el agua hasta que se forme la masa.
  • 22- Unir bien, bajar a la mesada y formar un círculo. Envolver con papel film y llevar a la heladera por 30 minutos. Retirar y estirar. Luego estirarla y forrar el molde de tarta cuadrado, untado con manteca y enharinado. Cubrir con papel manteca y, sobre este, colocar 1 taza de porotos crudos, para evitar que se deforme la masa. Introducir en el horno moderado y cocinar. Cuando estén cocidos los bordes de la masa, retirar el papel, los porotos y dejar dorar apenas la base. Luego, retirar del horno y reservar.
  • 3Para el relleno:

    3- Dorar el puerro cortado en rueditas finas, en una sartén con un poco de aceite. Una vez que transparento, incorporar la cebolla picada.
  • 44- Rallar la mitad del choclo y retirar los granos de la otra mitad. Colocar en un bol y reservar.
  • 55- Colocar en la sartén la cebolla de verdeo en ruedas finitas y cocinar por unos minutos más. Agregar luego los tomates pelados y picados. Cocinar por unos minutos.
  • 66- Retirar la preparación del fuego y colocar en el bol con el choclo reservado. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar y dejar que baje un poco la temperatura.
  • 77- Agregar los huevos previamente ligados y mezclar.
  • 88- Rellenar la tarta con la preparación del choclo y llevar al horno hasta que el relleno este firme. Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos, cortar y servir.

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