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La Pastelería

Pancitos chips
Panes - Salados

Pancitos chips

Show: La Pastelería
Por:
Ingrediente principal: Harina

ingredientes

  • Harina 0000 500 g
  • Levadura 15 g
  • Agua 300 g
  • Sal 10 g
  • Azúcar 30 g
  • Manteca 50 g
Chuño
  • Agua 250 g
  • Almidón 25 g

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

    Colocar la harina en un bol. Espolvorear la sal sobre la harina. Realizar un hueco. Agregar la levadura en el centro y el azúcar. Incorporar el agua uniendo los ingredientes. Por último, agregar la manteca. Formar una masa suave y homogénea.
    Con palote o sobadora, refinar la masa. Dar 10 vueltas por lo menos. Cortar la masa del tamaño deseado. Bollar, cubrir con un lienzo y dejar reposar 15 min aproximadamente.
    Dar la forma definitiva de 20 g y estibar en una placa engrasada. Dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen.
    Hornear a 200°C de 15 a 20 min. Cuando salen del horno, pincelar con la mezcla de agua y almidón de maíz (chuño).
     

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