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El toque de Aquiles

Manitas de cerdo al escabeche
Manitas de cerdo al escabeche
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Manitas de cerdo al escabeche

Show: El toque de Aquiles
Por:
Ingrediente principal: Cerdo

ingredientes

  • Patas de cerdo 2 k
  • Sal gruesa c/n
  • Perejil c/n
  • Laurel c/n
  • Cebollas cambray 250 g
  • Zanahorias 250 g
  • Ajo en dientes 100 g
  • Mejorana c/n
  • Tomillo c/n
  • Coliflor en botones 250 g
  • Latas de chiles en vinagre 200 g
  • Vinagre blanco de caña 250 cc
  • Champiñones 250 g

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procedimiento

  • 11- Cocinar las manitas de cerdo en agua con sal y hierbas picadas por espacio de 1hora y 30 minutos.
  • 22- En una cacerola, saltear las cebollas cambray y zanahorias en rodajas, los dientes de ajo, mejorana, tomillo y laurel.
  • 33- Incorporar el coliflor en botones, los chiles en vinagre y las hierbas picadas.
  • 44- Verter el vinagre blanco. Cocinar hasta que los vegetales estén al dente.
  • 55- Cuando las manitos de cerdo estén bien cocidas, separar la carne del hueso.
  • 66- Mezclar la carne de las manitas de cerdo con los vegetales cocidos en vinagre. Servir el escabeche bien frio en un tazón.

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