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Sabores de ensueño con Wilo Benet

Serenata de Bacalao
Serenata de Bacalao
Plato principal - Pescados, mariscos y crustáceos

Serenata de Bacalao

Show: Sabores de ensueño con Wilo Benet
Por:
Ingrediente principal: Bacalao

ingredientes

  • Filetes de bacalao 600 g
  • Leche 500 cc
  • Harina 0000 c/n
  • Aceite vegetal c/n
  • Sal c/n
  • Papa 230 g
  • Yuca 230 g
  • Yautía 230 g
  • Batata 230 g
  • Lechuga romana c/n
  • Aguacates 2
  • Cebolla pequeña 1/2
  • Huevos 3
  • Tomates ciruela 5
  • Aceite de oliva 200 cc
  • Vinagre blanco 75 cc
  • Cilantro 3 cdas

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procedimiento

  • 11-Colocar en un bol el bacalao salado y cubrir con leche. Dejar reposar en el refrigerador durante 24 horas para desalar.
  • 22-Hervir el bacalao en agua hasta que esté bien tierno. Retirar del agua, dejar enfriar y quitar la piel y las espinas con las manos.
  • 33-Deshebrar el bacalao y reservar.
  • 44-Cortar las viandas en cubos pequeños.
  • 55-Hervir en agua con sal hasta que estén tiernas pero conserven su forma.
  • 66-Colocar en un plato las hojas de lechuga. Sobre estas, disponer las viandas hervidas.
  • 77-Ubicar de modo decorativo el aguacate cortado en ruedas, la cebolla cortada pluma, los huevos duros y los tomates ciruela.
  • 88-Condimentar con aceite de oliva, vinagre blanco y cilantro picado.

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