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El toque de Aquiles

Rolls de canela
Rolls de canela
Panes - Dulces

Rolls de canela

Show: El toque de Aquiles
Por:
Ingrediente principal: Canela

ingredientes

Relleno
  • Queso crema 200 g
  • Mantequilla 100 g
  • Vainillas extracto c/n
  • Azúcar 270 g
  • Canela molida 20 g
  • Pasas de uva 100 g
Glaseado
  • Azúcar glass 150 g
  • Jugo de naranja 30 cc
  • Vainillas extracto 10 cc
Masa: Agente levante
  • Azúcar 10 g
  • Levadura en polvo 30 g
  • Agua tibia 120 cc
Masa: Amasijo
  • Harina 0000 560 g
  • Huevo 1
  • Leche tibia 180 cc
  • Azúcar 100 g
  • Sal 5 g
  • Mantequilla a temperatura ambiente 100 g

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1Masa
    1- Mezclar la levadura y azúcar en el agua tibia y dejar reposar por 10 minutos hasta que haga espuma. Realizar una masa con el resto de los ingredientes y mezclar con el agente levante. Dejar reposar por una hora y estirar con un palote sobre la mesada enharinada formando un rectángulo de 1 cm de grosor.
  • 2Relleno
    2- Formar el relleno mezclando el queso crema, la mantequilla, el extracto de vainilla, el azúcar y la canela molida.
  • 33- Colocar el relleno sobre toda la superficie de la masa y espolvorear las pasas de uva.
  • 44- Enrollar la masa procurando que el relleno no se escape.
  • 55- Cortar el rollo en trozos de 4 cm formando ruedas.
  • 66- Disponer las ruedas en una placa para horno y tapar con un paño húmedo. Dejar levar. Cuando hayan duplicado su volumen, hornear a 180º por 30 minutos.
  • 7Glaseado
    7- Mezclar el azúcar glass, el jugo de naranja y el extracto de vainilla hasta formar una pasta uniforme. Decorar con el glaseado los rolls en cuanto salen del horno.

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