Recetas

El toque de Aquiles

Lomo de cerdo relleno
Plato principal - Carnes blancas

Lomo de cerdo relleno

Show: El toque de Aquiles
Por:
Ingrediente principal: Cerdo

ingredientes

Lomo de cerdo
  • Lomo de cerdo sin hueso 2 k
  • Carne molida de cerdo 500 g
  • Tocino 250 g
  • Chabacanos secos 30 g
  • Pasas de ciruela 30 g
  • Manzanas secas 30 g
  • Perejil picado 30 g
  • Nueces 50 g
  • Cebolla picada 1/2
  • Crema espesa 100 cc
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Papel aluminio c/n
Puré de papas
  • Papas 1 k
  • Aceitunas secas 200 g
  • Pimientos rojos en rajas 200 g
  • Albahaca c/n

compartir receta

CONVERSOR DE UNIDADES
x

procedimiento

  • 1Lomo de cerdo relleno:
    1- Abrir el lomo de cerdo haciendo dos cortes laterales, para lograr una pieza de carne rectangular de 2 cm de espesor.
  • 22- Golpear el rectángulo obtenido con un martillo de cocina hasta emparejar el espesor de la carne.
  • 33- Mezclar en un bol la carne molida, el tocino, los frutos secos picados, la cebolla, la crema y las hierbas, hasta obtener una pasta formando una farce.
  • 44- Extender la farce por todo el rectángulo de carne previamente salpimentada
  • 55- Enrollar hasta que el lomo de cerdo tenga su forma original.
  • 66- Envolver el lomo relleno con papel aluminio aceitado y sellar en grill por todos sus lados. Colocar en una placa de horno y asar a 180º C por 45 minutos.
  • 77- Desenvolver el lomo y cortar en rebanadas bien gruesas.
  • 8Puré de papa:
    8- Hervir las papas en abundante agua con sal. Cuando estén cocidas formar un puré. Saborizar con las aceitunas negras secas, rajas de pimiento morrón y albahaca.

Dejanos tu comentario