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El toque de Aquiles

Papas rellenas desalambradas
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Papas rellenas desalambradas

Show: El toque de Aquiles
Por:
Ingrediente principal: Papa

ingredientes

Papas
  • Papas blancas 400 g
  • Agua 2 l
  • Sal 10 g
Alambre
  • Bife de res 500 g
  • Tocino 150 g
  • Pimientos rojos 2
  • Chiles poblanos 2
  • Chile serrano 1
  • Cebolla 1
  • Mantequilla c/n
  • Queso manchego 200 g
Salsa de cacahuate
  • Chile de árbol seco 100 g
  • Tomates 2
  • Cebolla 1
  • Ajo 2 dientes
  • Cacahuates tostados 150 g
  • Agua c/n

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procedimiento

  • 1Papa
    1- Cocinar la papa con piel en una cacerola con agua caliente y sal hasta que reviente.
  • 2Alambre
    2- Cortar en cubos el filete de res y el tocino. Salpimentar. Colocar en una sartén caliente con aceite y saltear por espacio de 5 minutos.
  • 33- Incorporar los pimientos y chiles cortados en juliana y la cebolla fileteada. Cocinar y reservar.
  • 44- Cuando las papas estén cocidas, apoyar sobre una lamina de papel aluminio. Realizar un hueco en el centro presionando con los dedos y cuidando de no romperlas. Disponer por encima de cada papa un trozo de mantequilla y el relleno. Espolvorear con queso manchego rallado y envolver en papel aluminio. Colocar en una placa para horno.
  • 5Salsa de cacahuate
    5- En una licuadora colocar chile de árbol, el tomate, la cebolla y el ajo rostizados, y los cacahuates tostados. Procesar hasta lograr una salsa homogénea. De ser necesario ayudarse incorporando agua a la licuadora.
  • 66- Verter la salsa obtenida en una sartén para calentarla.

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