Recetas

Súper Express

Terrina de berenjenas grilladas
Terrina de berenjenas grilladas
Entradas - Terrinas, patés y flanes

Terrina de berenjenas grilladas

Show: Súper Express
Por:
Ingrediente principal: Berenjena

ingredientes

  • Berenjenas 1 k
  • Aceite de oliva 1 cda
  • Cebolla 1
  • Ajo 2 dientes
  • Cebolla de verdeo 1
  • Albahaca 3 cdas
  • Ricota 500 g
  • Yemas 2
  • Huevo 1
  • Puré de 2 berenjenas
  • Sal y pimienta c/n
  • Pimiento rojo asado 2
  • Queso gruyere rallado 3 cdas
Cubierta
  • Aceite de oliva 1 cda
  • Tomates cherry 200 g
  • Sal y pimienta c/n
  • Hojas de albahaca c/n
  • Aceto balsámico 2 cdas

compartir receta

CONVERSOR DE UNIDADES
x

procedimiento

  • 1Lavar las berenjenas, cortarlas en fetas finas y grillar. Acomodar en una fuente con oliva, ajo picado, sal y pimienta. Forrar un molde de budín de 30 cm con una tira de papel manteca y las berenjenas grilladas. Reservar.
    Rehogar la cebolla de verdeo y el ajo en aceite de oliva, salpimentar. Incorporar la albahaca picada, la ricota, las yemas, el huevo y el puré de berenjenas.
    Colocar, dentro del molde con las berenjenas grilladas, la mitad de la mezcla de ricota y demás ingredientes. Luego una capa de morrones asados. Espolvorear con el queso gruyere rallado y terminar con el resto de la mezcla.
    Alisar y tapar con berenjenas, cubrir con film y cocinar en microondas de 18 a 20 minutos al 60%.
     
  • 2CubiertaSaltear en aceite de oliva los tomates cherry cortados al medio, salpimentar y agregar el aceto balsámico. Por último, decorar con hojas de albahaca enteras.
    Servir en fuente.
     

Dejanos tu comentario