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Escuela de Cocina

Ñoquis de calabaza
Plato principal - Pastas, cereales y arroces

Ñoquis de calabaza

Show: Escuela de Cocina
Por:
Ingrediente principal: Calabaza

ingredientes

Masa
  • Calabaza 500 g
  • Huevo 1
  • Queso de oveja 200 g
  • Harina 0000 150 g
Salsa
  • Berenjenas 1
  • Zucchini
  • Pimiento rojo 1
  • Cebolla 1
  • Salsa de tomate c/n
  • Ajo 1 diente
Varios

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    procedimiento

    • 1SalsaCortar en jardinera la berenjena, los zucchini, el pimiento rojo y la cebolla, saltear. Agregar la salsa de tomate y el ajo y dejar cocinar por 10 minutos a fuego lento.
    • 2Cocción y montajePreparar un caldo neutro y llevar a punto de ebullición. Colocar los ñoquis y una vez que floten retirar y llevar a la sartén de la salsa, sartenear y servir en plato hondo, decorar con albahaca fresca.
    • 3MasaCocinar la calabaza en el horno y realizar un puré. Luego unir con el huevo, el queso y la harina hasta formar realizando una masa homogénea. Realizar pequeños rollos y luego con la ayuda de un cuchillo cortar en piezas individuales

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