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Súper Express

Cheesecake de maracuyá
Cheesecake de maracuyá
Dulces - Otros

Cheesecake de maracuyá

Show: Súper Express
Por:
Ingrediente principal: Queso crema

ingredientes

Arrollado de chocolate
  • Huevos 4
  • Azúcar 75 g
  • Esencia de vainilla c/n
  • Harina 65 g
  • Cacao 2 cdas
Cheesecake de maracuyá
  • Jugo de maracuyá 250 cc
  • Jugo de naranja 250 cc
  • Crema 225 g
  • Yemas 4
  • Azúcar 100 g
  • Almidón de maíz 60 g
  • Gelatina 25 g
  • Queso crema 500 g
  • Claras 4
  • Azúcar 100 g
Varios

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    procedimiento

    • 1Arrollado de chocolateBatir a punto letra los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.
      Incorporar los secos tamizados con movimientos envolventes.
      Colocar el batido en una placa con papel enmantecado, llevar al horno y cocinar a 170°C de 10 a 15 minutos. Dejar enfriar.
    • 2Cheesecake de maracuyáCalentar los jugos de naranja, maracuyá y la crema.
      Unir las yemas, azúcar y almidón de maíz.
      Cocinar sobre el fuego como una crema pastelera.
      Retirar del calor y agregarle la gelatina hidratada.
      Enfriar a 35°C y agregar la mezcla de queso crema con los jugos.
      Hacer un merengue con las claras y los 100g de azúcar una vez listo integrar a la preparación.
    • 3ArmadoEn un molde colocar en la base el arrollado. Untar con una fina capa de mermelada de frambuesa. Verter sobre éste el relleno de cheesecake. Conservar en frío.

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