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Doña Petrona por Narda

Bifes a la criolla
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Bifes a la criolla

Show: Doña Petrona por Narda
Por:
Ingrediente principal: Bife de ternera

ingredientes

  • Bife de nalga de ternera 3/4 k
  • Papa 1 k
  • Ají morrón rojo 1
  • Cebolla 1
  • Tomates perita 2
  • Perejil 1 cda
  • Aceite 1 taza
  • Sal y pimienta
  • Caldo 1 cuchar�n
  • Huevos 2

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procedimiento

  • 11) Cortar la carne en láminas delgadas de 1 cm de espesor.
  • 22) Cortar cada lámina en bistecs pequeños y reservar.
  • 33) Cortar la papa, el pimiento, la cebolla, el tomate y la papa pelada, en rodajas de ½ cm de espesor.
  • 44) Dentro de una cacerola caliente con aceite, colocar los bifes de ternera cubriendo el fondo. Condimentar con sal y pimienta.
  • 55) Colocar por encima una capa de papas, luego una de pimientos, una de cebollas y una de tomates. Condimentar entre cada capa y espolvorear luego con perejil picado y, como opcional, romero fresco troceado con las manos.
  • 66) Realizar el mismo procedimiento hasta completar la cacerola, espolvorear azúcar sobre el tomate si se desea, e incorporar nuevamente las hierbas. Verter caldo y tapar. Dejar hervir a fuego fuerte y, cuando hierva a borbotones, bajar el fuego a mínimo. Dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas y el bife cocido.
  • 77) Luego, añadir los huevos cascados y tapar nuevamente. Cocinar por unos minutos más hasta que la clara esté cocida. Destapar, retirar del fuego y servir en la misma cacerola.

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