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Benito y Solange

Pulpo al ajillo
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Pulpo al ajillo

Show: Benito y Solange
Por:
Ingrediente principal: Pulpo

ingredientes

Cocción del pulpo
  • Pulpo 1
  • Ajo 4 dientes
  • Hierbas frescas c/n
  • Chiles secos 1
  • Cebolla 1
  • Laurel 2 hojas
Pulpo al ajillo
  • Pulpo 1/2
  • Ajo 4 dientes
  • Chiles guajillo seco 1
  • Limón 1
  • Aceite de oliva c/n
Ensalada
  • Espárragos 200 g
  • Zucchini 1
  • Jitomate ahumado 2
  • Cebolla 1
  • Echalotes 2
  • Lentejas 100 g
  • Garbanzos 100 g

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procedimiento

  • 1Cocción del pulpo
    1- Colocar el pulpo en una cacerola grande con abundante agua, añadir las hierbas, la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel y los chiles secos. Cocinar durante 2 horas aproximadamente.
  • 22- Retirar el pulpo, dejar enfriar y cortar los tentáculos. Cortar cada tentáculo en trozos de 2 cm aproximadamente. Reservar.
  • 33- En una sartén caliente con aceite de oliva, rehogar el ajo finamente picado. Añadir el chile guajillo seco cortado en ruedas con tijera.
  • 44- Incorporar el pulpo y saltear. Condimentar con sal y pimienta.
  • 55- Cortar el zucchini en ruedas grandes al bies. Condimentar y dorar en grilla caliente con aceite de oliva.
  • 66- Colocar en un bol la cebolla picada junto con los jitomates ahumados cortados en cubos grandes, el echalote finamente picado, las lentejas y los garbanzos cocidos. Mezclar y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
  • 77- Cortar chile verde en ruedas e incorporar a la ensalda.
  • 88- Servir el pulpo al ajillo con la ensalada de vegetales, añadir los espárragos blanqueados y grillados.

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