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Rico y Abundante

Torta con rosas de chocolate
Torta con rosas de chocolate
Dulces - Tortas y pasteles

Torta con rosas de chocolate

Show: Rico y Abundante
Por:
Ingrediente principal: Chocolate

ingredientes

  • Bizcochuelo de chocolate 1
  • Dulce de leche repostero 500 g
Baño Cristal
  • Chocolate de taza 300 g
  • Licor de café 100 cc
  • Gelatina sin sabor 7 g
Decoración
  • Chocolate cobertura 500 g
  • Dulce de leche repostero 1 k
  • Licor de café 1 cda

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1Colocar un cartón duro y firme en la base de un bizcochuelo de chocolate bien alto. Untar con dulce de leche pastelero los costados y la superficie.
  • 2Baño CristalColocar sobre la hornalla un bol metálico con agua, calentar a punto de hervor y apagar el fuego.
    Colocar dentro del bol el chocolate de taza, dejar pasar dos minutos, verificar con un palillo que este tierno. Retira el líquido dejando sólo un poco. Reservar ese líquido.
    Pisar el chocolate como puré, luego incorporarle lentamente la gelatina diluida con el licor que perfumará la preparación, seguir mezclando hasta que quede lisa y brillante, si es necesario agregar un poco más del líquido que se reservó.
     
  • 3ArmadoColocar el bizcochuelo sobre una rejilla y cubrirlo con el baño cristal.
    Dejar reposar hasta que se oree mientras tanto preparar en un bol el dulce de leche pastelero junto con la cobertura previamente fundida a una temperatura media, mezclar rápidamente y regular el punto incorporándole una cucharada o más de licor. Cargar esta preparación en manga con pico rizado, y darle terminación a la base y costados formando arabescos.
    Utilizar la misma preparación para decorar la superficie de la torta diseñando un gran ramo de rosas coronado por hojas de diferentes tamaños.
     

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