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La Pastelería

Pan de campo
Pan de campo
Panes - Salados

Pan de campo

Show: La Pastelería
Por:
Ingrediente principal: Harina

ingredientes

  • Harina 0000 500 g
  • Sal 10 g
  • Levadura 25 g
  • Masa madre 100 g
  • Extracto de malta 10 g
  • Grasa 50 g
  • Agua 250 cc

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

    Tamizar la harina junto con la sal y realizar una corona.
    Ubicar en el centro la levadura, el agua, la masa madre y el extracto de malta. Formar una masa. Dejar leudar.
    Desgasificar y dejar leudar nuevamente.
    Estirar la masa 5 mm de espesor, pintar con la grasa y enrollar. Llevar a la heladera hasta enfriar.
    Cortar piezas del tamaño deseado o realizar un bollo grande y dejar leudar de nuevo.
    Hornear a 170ºC aprox 30 min. Según tamaño.

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