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Mi Cuba

Tamal en cazuela
Tamal en cazuela
Plato principal - Vegetales

Tamal en cazuela

Show: Mi Cuba
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Ingrediente principal: Maíz

ingredientes

Compota de cebollas
  • Grasa de cerdo 2 cdas
  • Cebolla morada 4
  • Canela 1 rama
  • Azúcar negra 100 g
  • Vinagre de vino 100 cc
  • Pimienta en grano c/n
  • Vino moscatel 200 cc
  • Fondo de carne 100 cc
Tamal en cazuela
  • Entreverao de puerco / matambre 200 g
  • Maíz en mazorca 16
  • Jugo de 1 limón
  • Cebolla 100 g
  • Ajo 2 dientes
  • Pimiento rojo 50 g
  • Tomates 3
  • Perejil 1 cdita
  • Pimentón 1 cdita
  • Sal y pimienta c/n
  • Hojas de plátano c/n

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1Compota de cebollas
    1- En una sartén con grasa de cerdo, dorar las cebollas moradas cortadas en pluma. Añadir canela, azúcar negro, vinagre de vino, pimienta, vino moscatel y fondo de ave.
  • 22- Cocinar hasta reducir a la mitad de su volumen y retirar del fuego.
  • 3Tamal en cazuela
    3- Cortar el entreverao de puerco en cubos y colocar en una cacerola con aceite.
  • 44- Cocinar hasta dorar.
  • 55- Desgranar el maíz con un cuchillo de chef filoso.
  • 66- Reservar el centro en una jarra con agua para que desprenda el almidón. Reservar.
  • 77- Colocar los granos dentro de la licuadora y verter el agua reservada.
  • 88- Licuar hasta obtener una crema.
  • 99- Añadir al cerdo el jugo de limón, la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y los tomates.
  • 1010- Verter la crema licuada y mezclar.
  • 1111- Cocinar hasta obtener una preparación cremosa.

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