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3 Minutos con Santiago Giorgini

Mi plato vegetariano
Plato principal - Vegetales

Mi plato vegetariano

Show: 3 Minutos con Santiago Giorgini
Por:
Ingrediente principal: Vegetales

ingredientes

  • Repollitos de Bruselas 10
  • Morrón amarillo y rojo 1
  • Zucchini 1
  • Berenjenas 1
  • Ajo 1 diente
  • Tomillo c/n
  • Arvejas 1 lata
  • Queso tipo americano 1 cda
  • Brotes de alfalfa c/n
  • Aceite de maíz c/n
  • Sal y pimienta c/n

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procedimiento

  • 11- Cortar los repollitos de Bruselas por la mitad.
  • 22- Cocinar los repollitos de Bruselas en agua hirviendo con abundante sal.
  • 33- Cortar en bronoise el morrón amarillo y rojo.
  • 44- Picar en bronoise el zucchini.
  • 55- Cortar en bronoise berenjena.
  • 66- Cocinar toda la ratatouille con ajo y tomillo por 10 minutos.
  • 77- Procesar las arvejas con queso tipo americano y reservar.
  • 88- En un aro de 10 cm de diámetro, colocar los repollitos alrededor del aro, y en el centro colocar la pasta de arvejas.
  • 99- Retirar la cintura y sobre el puré de arvejas, colocar la ratatouille y terminar con los brotes de alfalfa.

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