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Amarettis
Dulces - Galletitas, cookies y petit fours

Amarettis

Por:
Ingrediente principal: Almendra

ingredientes

  • Almendras 500 g
  • Azúcar 1 k
  • Claras 8
  • Esencia de almendras

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procedimiento

    Sumergir las almendras en agua hirviendo por unos minutos, escurrirlas y quitarles la piel. Esparcirlas en una placa limpia y secarlas en el horno, removiendo cada tanto, cuidando que no se quemen. Dejar enfriar y molerlas en la procesadora.
    En un bol mezclar las almendras molidas con el azúcar. Agregar las claras de a poco, hasta integrar bien y obtener una pasta de consistencia media. Perfumar con esencia de almendras a gusto.
    Colocar la preparación en una manga con boquilla pequeña. Sobre una placa forrada con papel manteca, formar botones. Cocinar en horno moderado hasta que los amaretti resulten bien secos y crocantes.

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