Recetas

Plato principal - Pizzas y empanadas

Empanadas de queso y cebolla

Ingrediente principal: Queso

ingredientes

Masa
  • Harina de trigo 0000 1 k
  • Sal 15 g
  • Agua fría 500 cc
  • Jugo de 1/2 limón
Empaste
  • Grasa 250 g
  • Harina de trigo 0000 50 g
Relleno
  • Cebolla 250 g
  • Cebolla de verdeo 250 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Pimienta negra c/n
  • Queso azul 100 g
  • Queso cuartirolo 250 g
  • Huevo para pintar 1
  • Semillas c/n

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procedimiento

  • 1MasaColocar en un bol, sal, jugo de limón, agua y mezclar.
    Tamizar la harina y realizar un hueco en el centro.
    Incorporar el líquido en el centro y comenzar a integrar desde los costados hacia el centro.
    Amasar hasta lograr un bollo suave.
    Llevar la masa a la heladera y dejar descansar por 30’ aproximadamente.
  • 2EmpasteColocar en un bol la grasa vacuna, la harina y mezclar hasta integrar.
    Colocar el empaste en el centro de la masa y cerrar como un paquete.
    Estirar sin que se salga el empaste. Cerrar desde afuera hacia adentro.
    Repetir la operación tres veces.
    Cortar la masa en dos, estirar con palote hasta obtener una masa bien fina. Volver a llevar a la heladera.
    Cortar círculos del tamaño deseado.
  • 3RellenoPicar las cebollas y el echalotte.
    Colocar aceite de oliva en una sartén.
    Agregar las cebollas y el echalotte.
    Mezclar para que se integren. Apagar el fuego.
    Desgranar el queso azul e incorporar.
    Integrar el queso cremoso cortado en trozos.
    Mezclar hasta que se fundan los quesos.Dejar enfriar el relleno.
  • 4ArmadoColocar en el centro de la masa una cucharada del relleno.
    Pintar con huevo batido los bordes y tapar con otro circulo de masa.
    Hacer presión en los bordes y realizar el repulgue.
    Colocar las empanadas en una placa para horno, pintar con huevo y espolvorear con semillas de sésamo negro.
    Cocinar en horno a 180°C hasta que se doren.

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