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Soufflé de queso

Ingrediente principal: Huevo

ingredientes

  • Yemas 6
  • Claras 10
  • Manteca 20 g
  • Harina 20 g
  • Albahaca 10 hojas
  • Queso 250 g
  • Pimienta c/n
Varios
  • Manteca pomada 50 g
  • Queso gruyere rallado 50 g
  • Albahaca unas hojas

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1Separar las yemas de las claras, ya que se debe utilizar más porcentaje de claras. Batir las claras a nieve con una pizca de sal.
    Fundir la manteca en una cacerola, luego agregar la harina y cocinar unos 2 minutos, sin dejar de revolver. Retirar del fuego, condimentar. Integrar a las yemas, dejar enfriar.
    Cortar en juliana la albahaca y colocar en un bol. Incorporar queso rallado, mezclar y condimentar con pimienta.
    Agregar a la mezcla anterior tres cuartas partes de las claras con movimientos envolventes, y luego incorporar el resto de las claras batidas.
  • 2ArmadoUtilizar un recipiente de porcelana, pintar con manteca derretida y espolvorear con queso, llevar a la heladera hasta que enfríe.
    Una vez fríos los moldes, rellenarlos hasta el borde.
    Cocinar en un horno a 180° entre 6 a 10 minutos, retirar del horno y servir inmediatamente, porque se baja con facilidad.
  • 3PresentaciónUtilizar el mismo recipiente donde se hornea y decorar con hojas de albahaca.

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